ام وليد الوصفات الاصلية

طريقة تحضير الشاورما وخبز الشاورما ام وليد باسهل وصفة  مكونات شاورما ام وليد : شرائح صدر دجاج مقطع ثوم م ك طماطم مصبرة ملح فلفل اسود فلفل عكري (بابريكا) توابل الشاورما زنجبيل علبة ياغورت طبيعي بطاطا مقلية طماطم شرائح سلطة مايونيز 0.5 حبة بصل طريقة تحضير شاورما ام وليد : نخلط الكل ونتركها ترتاح من 3 الى 4 ساعات . ناخد القليل من البصل وندخل فيه اعواد الشواء و نملء اعواد الشواء بالدجاج . نضعها في كيس الشواء وندخلها الفرن . ننزع كيس الشواء ونتركها تتحمر . نأخد خبز الشاورما ونضع فيه السلطة والطماطم و البطاطا المقلية و الشاورما والمايونيز نغلق ونحمر الخبز في طاجين . مكونات خبز الشاورما : 250غ فرينة  ملعقة صغيرة خميرة الخبز ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة زيت  ملح  ماء طريقة تحضير خبز الشاورما ام وليد : نغلط جميع المكونات مع بعض حتى نحل على عجين متماسك و نتركه يتخمر لمدة ساعتين . نقسم العجين الى خمس كور بنفس الحجم . نفتح الكور بالحلال  حتى يكون سمكها حوالي 2 سم و نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق . نطيبهم في المقلاة و نببقى نقلب فيهم حتى يحمارو ثم نضع فيهم الشاورما او نضعهم في كيس بلاستي

طريقة تحضير شطيطحة دجاج بمرقة بيضاء ام وليد باسهل وصفة مقادير  شطيطحة دجاج بمرقة بيضاء : قطع دجاج حمص 1 حبة بصل مبشورة 2 فصوص ثوم معدنوس فرينة زيت و زبدة ملح و توابل طريقة تحضير شطيطحة دجاج بمرقة بيضاء : في طنجرة الضغط نضع قليل من الزيت و الزبدة و نضع قطع الدجاج يتقلاو جيدا ثم ننزعهم من الطنجرة نضع في الطنجرة حبة بصل مبشورة مع الثوم المبشور و قليل من المعدنوس و الفلفل الاسود و الزنجبيل و الملح نخلطهم و نتركهم يتقلاو ثم نضيف لهم قطع الدجاج المتقليين و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نغطي الدجاج و نغلق طنجرة الضغط و نتركه ينضج اذا كان الحمص مطهو مسبقا في وسط الطهي نفتح الطنجرة ننزع الدجاج و نضيفه و نغلقها مرة اخرى و نضعها على نار هادئة اما اذا كان غير مطهو مسبقا نضيفه في البداية قبل غلق الطنجرة ننزع الجلد من الدجاج المطهو و نرمده في الفرينة جيدا ثم نقليه في الزيت حتى يحمر ننزعهم من المقلاة و نرجعهم للطنجرة مع المرقة الحمص و نضيف لهم عصرة ليمون و المعدنوس و نتركهم حتى يغلوا لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار بالصحة و الهنا

طريقة تحضير الدوارة ام وليد باسهل وصفة مقادير  الدوارة ام وليد : دوارة رئة 1 بصلة كبيرة 2 الى 4 فصوص ثوم 2 طماطم مبشورة حمص قصبر ملح و فلفل اسود طريقة تحضير الدوارة ام وليد : نضع الدوارة و الرئة و حبة بصل مقطعين و ثوم مبشور في طنجرة ضغط فيها قليل من الزيت و نتركهم يتقلاو لمدة 5 دقائق, ثم  نضيف الطماطم المبشورة و القصبر و الفلفل الاسود و الكمون و الفلفل الاحمر و الملح و الحمص ثم نخلط جيدا نمرق بحوالي 3 كؤوس ماء ثم نغلق الطنجرة و نتركها حتى تنضج و تتجمر ثم نفتح الطنجرة و نضيف كمية من القصبر و نطفئ النار بالصحة و الهنا

طريقة تحضير سردين مشوي ام وليد باسهل وصفة مقادير  سردين مشوي ام وليد : سردين ثوم قصبر عضير الليمون ملح و توابل طريقة تحضير سردين مشوي ام وليد : ننضف السردين جيدا و نضعه في صحن نبشر فوقه 2 فص ثوم و نضيف الملح و الفلفل الاسود و قليل من الكمون و قليل من الزين و نخلط جيدا في صحن صغير نخلط عصير حبة ليمون مع القصبر مقطع و الكمون و الفلفل الاسود و الملح في مقلاة سميكة مضادة للالتصاق نضع فيها قليل من الزيت و نشوي فيها السردين مع قلبه حتى ينشوي من الجهتين نضعه في صحن التقديم و نفرغ فوقه و هو ساخن خليط الليمون مع القصبر و التوابل  بالصحة و الهناء

طريقة تحضير زوائد الدجاج ام وليد باسهل وصفة مقادير زوائد الدجاج ام وليد : زوائد الدجاح 2 فصوص ثوم 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة قصبر ملح و توابل طريقة تحضير زوائد الدجاج ام وليد : ننضف زوائد الدجاج جيدا و نغسلهم بالماء و الخل في طنجرة الضغط نضع قليل من الزيت و نضع المقانز و القلب فقط على نار مرتفعة نضيف لهم قليل من الملح و الفلفل الاسود نخلط حتى يتقلاو ثم نغلق عليهم الطنجرة و نضعها على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقه في مقلاة فيها زيت نقلي كبد الدجاج مع قليل من الملح نفتح طنجرة الضغط بعد مرور المدة و نبشر فوق الزوائد الثوم نخلط و نترك الثوم يتقلا نضيف الطماطم المصبرة و نتركها تتقلا جيدا ثم نضيف القصبر و قليل من الملح و الفلفل الاسود نضيف كمية قليلة من الماء و نضيف الكبدة المقلية في الطنجرة مع الزوائد و نتركه يغلي قليلا ثم نطفئ النار بالصحة و الهنا

طريقة تحضير غراتان ام وليد باسهل و صفة مقادير  غراتان ام وليد : بصل لحم مفروم سلق (سبانخ) بطاطا مقلية جبن مثلثات جبن مبشور معدنوس 1/2 كأس كريمة طازجة ملح و فلفل اسود طريقة تحضير غراتان ام وليد : نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم و نقيله، ثم نضيف الفلفل الاسود و الملح و المعدنوس والسلق (مغلي و مصفي و معصور جيدا) و نقليهم جيدا، ثم نضيف الجبن مثلثات و نخلط حتى يذوب ثم نضيف الكريمة الطازجة و نخلط و في بداية الغليان نطفئ النار نضع البطاطا مقلية دوائر كطبقة اولى في قالب فرن، ثم نضع خليط السلق و اللحم و المفروم و نغطيه بالجبن المبشور، ثم ندخله للفرن حتى يتجمر و يأخذ لون أحمر بالصحة و الهنا